La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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cascan encima los huevos; se sazonan de sal; se meten al horno hasta que
se cuajan, y se sirven en el mismo plato.

HUEVOS A LA AMERICANA.--Se cortan por la mitad huevos duros; se rellenan
las claras con pasta de croquetas; se rebozan y fríen; se colocan en una
fuente, poniendo como adorno las yemas picadas.

HUEVOS A LA MARINERA.--Se cortan en ruedas los huevos duros y se ponen
sobre un plato; se hace una salsa de tomate y se mezcla con perejil, vino
blanco y champiñons picados y cocidos; esta salsa se vierte sobre las
rodajas de huevo, y se sirve.

HUEVOS CON QUESO.--Se ralla queso de Parma y se fríe con jamón picado y
huevos batidos; se pone en una sartén con manteca de vaca, y cuando está
caliente se echa el batido, moviendo sin cesar hasta que quede como huevo
revuelto.